藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤 [討論區 - 美食分享區]
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藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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在開始講故事之前,請您先仔細閱讀以下的聲明:

這是勞動階級下班後的尋常聚會,
沒有華麗的燈光與擺設,只有省電燈泡和工業扇。
沒有筆挺亮麗的服務員,只有炒菜兼跑堂的阿桑。

此外海產攤上的食材,是直接,甚至是血淋淋的。
如果您心臟不強或未成年,建議您還是別看的好。

我想紀錄這個年代的海產攤,希望能在10年20年後,做個時代軌跡的變遷刻劃。

同時,也向國外的朋友們,介紹台灣的另種飲食文化。



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2008/7/13 20:44


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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子夜00:20左右,雨又大了起來,還好這個攤子是位於銀行的騎樓。

前鎮加工區前的這個夜市群,以賣各種吃的為主。
顧客來源則是前鎮、小港與港邊的勞工階級;
所以便宜、重口味的下酒菜是其特色。


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聚餐的肇因是新舊組長交接;一個要負責與處理繁瑣事,卻沒有任何權力與福利的鰓傀*。

談話的內容不外乎醒酒前的工作是是非非,以及酒酣後的燒酒傻話。

抓到這個機會,我早就帶了相機要來拍照。
攤子的生鮮食材部份,就用大光圈來拼;而餐桌的部分因為有騎樓天花板可以反射,所以用了跳燈。

仔細看看攤子菜色的組成,大部分是以人工飼養而易得手的食材為主。
好處是便宜,在每天流動快速的情況下,自然也有一定的鮮度保證。


*台語的屎缺。
雖然主事者沒給任何獎賞,但組長們還是負責盡職,我等由衷感謝於心!!



拍照機身:NIKON D80 + 閃燈 SB-400
使用鏡頭:Tamron AF17-50mm F/2.8(A16)


2008/7/13 20:46


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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↑最受歡迎的角色之一,海瓜子。

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↑風螺(鳳螺)也很受歡迎,不過價格較高。

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↑感覺容易工作疲勞、手腳痠麻嗎?
麻油腰子是店家常常推薦的。

在巧妙的手法下,可以把處理尿尿的器官(豬腎臟),
變成一道不凡的菜色...這就是烹調的精隨。

(但你寫處理尿液,誰敢吃啊?!)



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↑魚肚(音賭)是魚的胃。忘了問阿桑這是什麼魚的胃。


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↑剝殼牡蠣。不外乎做成蚵仔酥、豆鼓蚵或酸菜蚵仔湯。


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↑大魚的魚腸。

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↑從左上順時鐘方向開始:銀魚、花枝丸、虱目魚頭、
吳郭魚、虱目魚肚、田螺(其實是蝸牛)。

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↑左邊是竹蟶,右邊為食用的田雞。


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↑像這種新鮮的三角仔與小烏賊,因為進貨成本較高,
通常會放在最醒目的地方,也是店家會推荐的菜色。
通常他們還會問:「要不要來個生魚片?」


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↑上頭是黃魚,下面是烏格仔。

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↑活跳跳的大蝦。
沙拉筍也很受歡迎,不過為了省事方便耐久放,
店家都會以真空包裝而處理好的筍子來代替新鮮貨。


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↑俗稱「ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ丸」的雞睪,現已有人造貨問世(腸衣灌豆腐腦),
最常見的烹調方式為九層塔炒麻油。
下方是豆仔魚,由上角還有個不太搭的鮭魚頭。


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↑從左上順時鐘方向開始:魚卵(沾沙拉)、山苦瓜(炒鹹鴨蛋)、
山蘇(炒豆鼓)、娃娃菜、雞睪與蟹箝肉(俗稱蟹仔管)。
海產攤的青菜類就那麼幾種:白醋筍、高麗菜嬰、空心菜高麗菜、炒菜瓜,以及上述那幾種。


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↑原來這攤叫「港伯海產」…,來過多次卻從來不知道@@。


2008/7/13 20:57


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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↑左起:舊組長阿盟狗、整個夏天都穿這件格子襯衫的 一貫猴學長、阿翔,以及新組長A欽。

菜未上桌,酒稍下肚,說到要照相大家不免靦腆。


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↑店家的動作很快,差不多每個人喝杯啤酒後,鹽蒸蝦很快就上桌了。


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↑菜瓜炒蛤仔。

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↑拼酒開始。
號稱「南台灣無對手」的阿盟狗,灌酒時的豪邁模樣,
彷彿是啤酒整杯直接倒入胃袋裡。


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↑蚵仔酥通常會有番茄醬和胡椒鹽可選擇。

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↑三杯青蛙上菜…,這是腿的部份。

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↑炒螺肉。


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↑鹽酥大腸。染過紅的顏色很不自然。


2008/7/13 21:01


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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↑狐疑的一貫猴學長,與專心吃飯的阿翔。

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↑中藥燉鱉甕上場。
這是從隔壁鱉爐攤叫過來的,夏日要在下雨多日後才會出來擺攤。
鱉血摻酒很腥,不過敢喝的人沒幾個。


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↑俗稱鱉裙的部份,就是鱉殼。
這張相片的構圖,無意識之下成了放射狀,叫人頗為驚奇。

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↑海瓜子炒九層塔,趁上菜時趕快搶拍。

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↑一貫猴學長指定的紅燒鰻。
我開玩笑說「老一輩的人」都喜歡這種烹調方法,年輕人都嘛喜歡烤鰻。
菜太多又出的快,所以只好疊在鱉爐上。

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↑不太新鮮的烤油帶魚,味道頗腥。

另外還有炒飯炒麵,因為比較平常,所以就不貼了。

像這樣一桌擠了9人,連同3瓶台啤(阿盟狗自己帶了箱正宗青島啤酒),
一共台幣2300元=517.15 人民幣=590.18 港幣
=8019.4 日圓=75.619 美元=47.417 歐元

(2008/7/13匯市收盤參考價)

所以想到台灣觀光的朋友們,忘了電視上那些有名的餐廳吧!
不起眼的角落裡,才是便宜美味的所在!!



2008/7/13 21:15


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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像這種子夜聚餐,我通常是吃足了就想溜;因為太晚會影響隔天的精神。
再加上不喝酒不續攤,因此控制在比平常睌一個鐘頭左右就寢。

不過,我倒是很喜歡這種聚餐形式,因為你可以靜靜觀察每個人的酒品與談話內容。

三杯黃湯下肚後,有些人會變的更沉穩;但大部分的會開始重複語句、不知所云、沒有笑點的也開懷大笑…,
當然隔天這些就變成了眾人的笑柄。



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↑新組長A欽先生照相時,會很自然的把眼睛睜大。
他隔天在酒意未全消的情況下,眼睛上下眼皮腫的像蜆仔殼一樣。

我喝了一丁點(約一紙杯1/8)的紅酒,敬一下兩位組長後走人。

眾仙們繼續坐到4點,店家也不趕人,收拾完就先走。
消費者與店家默契夠了,攤子最值錢的冰櫃上了鎖即可。

爬上床看了時鐘是02:40,
只是睡覺時左腳傷勢有一點點抽痛就是了。


講完了~謝謝!

2008/7/13 21:18


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤
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我也很喜歡喝啤酒阿,不過大概6瓶也就昏頭了
可惜大五畢業設計的時候把啤酒和沙士當水喝,
做設計就要來一罐,
現在胃正在療養中,大概已經1年多沒碰酒了阿。

路邊攤,小吃都是富有台灣在地生命力的生活型態,
也正是小弟當時所感興趣並紀錄的主題,
並企圖尋找在雜亂背後那股失序的空間秩序,
也因此吃遍了中壢,台北,基隆,
有時朋友閒聊也會來一杯。

突然看到大大紀錄下這屬於台灣的真實,有感而發,
雖說很多人不愛,覺得環境不好,破壞市容等,
但個人認為這種型態是不會消失的,
畢竟它是台灣之所以有現在,
支撐社會"飲食"型態的大架構。

2008/7/13 22:29


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤
版主~松葉蟹
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哇哈哈
看了頗為熟悉
小弟在通膨前也常
別說勞動階級
其實基層公務員也愛到這種地方
不過
這些地方消費
最大的花費不是菜錢
而是酒錢
通常這種地方海尼根要價NT90~100
青島及台灣生要NT80
台金及台啤要NT70
其他進口類的也都要90~100
另外偶有三瓶100的啤酒
除了促銷外
通常都是"屆效"居多(就是快過期)
口感較差
順帶一提
那條是"赤鰭(黃鰭鯛)"不是黑鯛
因為牠腹部顏色偏白且腹鰭不是黑色的

2008/7/14 6:30


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤
版主~松葉蟹
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看起來真是美味...
不過讓我想起x蜜果菜汁的廣告...^^
(蔬蔬蔬....酥炸鮮蚵!!!...人客...點菜也要點青菜啊...)

2008/7/14 20:53


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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pre_muse 寫道:
我也很喜歡喝啤酒阿,不過大概6瓶也就昏頭了..


....路邊攤,小吃都是富有台灣在地生命力的生活型態,
也正是小弟當時所感興趣並紀錄的主題,
並企圖尋找在雜亂背後那股失序的空間秩序,
...雖說很多人不愛,覺得環境不好,破壞市容等,
但個人認為這種型態是不會消失的,
畢竟它是台灣之所以有現在,
支撐社會"飲食"型態的大架構。


<hr size=4 width=35%>
能喝一手就很強了..
在下大概喝半瓶,就開始抓小腿(襪子束著會癢),
有時還會借酒裝瘋.
(意識很清楚,但就是故意賣傻...哈哈!!)


2.
寫得好極了,
拙文因您而生花~


2008/7/14 21:35


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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tingtingxx 寫道:

..小弟在通膨前也常

..別說勞動階級
其實基層公務員也愛到這種地方


通常這種地方海尼根要價NT90~100....


那條是"赤鰭(黃鰭鯛)"不是黑鯛...


<hr size=4 width=35%>

1.
通膨前?
沒那麼嚴重啦~
等天氣涼一點再找您去.

2.
基層公務人員,
應是指需要值勤的警,消,軍,海關...吧?
好像沒聽過老師下課後去海產攤拼酒的.


3.
對各種啤酒價格如數家珍,
難怪痛痛上身...

4.
好厲害,
為兄甚感安慰!!





2008/7/14 21:42


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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puffer 寫道:
...不過讓我想起x蜜果菜汁的廣告...^^


<hr size=4 width=35%>

老師,我們有吃青菜!

澎湖絲瓜,高麗菜芽,
還有蔥薑蒜+九層塔~

2008/7/14 21:45


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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感謝熱烈回應(有嗎?)
再PO圖~




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↑背景就是拉下鐵門的農會大廳。
站立者是第一回沒有登場的阿勳,正在倒鱉血。


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↑因為這張品質不是很好,所以本來沒有PO出。
重點是右下角的大肚魚,您沒看錯,時至今日魚餌也成了人食。
因為小時候養了好多,所以第一次看到牠成了菜餚時頗為震撼。

滿肚子魚卵酥炸後,聽吃過的人說很下酒;只是小心普林與膽固醇高的驚人。


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↑像是在寫符咒,好讓僵屍停下來的道長。


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↑把上一張處理一下,背景的鐵門成了漫畫中的放射速度線。



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我是女俠,揮灑神功於三教九流間。

切切與剁剁,除了桌椅父母,通通往肚落。
走走又移移,凌波微步之間,佳餚上桌齊。
炒炒加翻翻,煙硝快火之下,樣樣撲鼻香。

酷暑時,生魚片冷筍冰啤酒。
冬至到,炒腰花火鍋熱蛤湯。

起風我不怕,綁緊帆布、紮上沙袋就好。
雨來習慣了,接雨水桶、保護食材即可。

我是女俠,拳打腳踢五星高帽大廚。


2008/7/22 12:25


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤
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海產攤…嗯…很少有這樣的口福啊,
我們這兒聚餐多是一個人150~200上下的套餐就打發了…
而一般七年級生比較愛的還是KTV和夜店吧…
會有聚餐的場合只有兩種,一是有新人來,另就是有人要離職了…

每次看站大的發文,都令人食指大動啊,
水水嫩嫩的生鮮海產,上桌時香氣熱騰汁液淋漓,
口水都快流下來囉…

上個月公司健檢雖然全部過關,
我的骨密有2.3喔,應該跟鋼一樣硬了…(誰問你啊…)
但是膽固醇和尿酸都快到臨界值…連血壓也比一般略高,
年紀一大,這種口福還是看看就好…哈…

約有十年以上沒有真正喝酒了,
一來酒量不好,二來一點點的酒精就可以讓我滿臉通紅,
所以就跟著香菸一起說拜拜了…呵…

那張漫畫效果的圖蠻有感覺的,很有趣,
有點像美式的寫實漫畫,
而那女俠果真就飄飄揚起來了…呵。


以上~

2008/7/23 21:17


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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sun 寫道:
...
我們這兒聚餐多是一個人150~200上下的套餐就打發了…
而一般七年級生比較愛的還是KTV和夜店吧…

上個月公司健檢雖然全部過關,
我的骨密有2.3喔,應該跟鋼一樣硬了…

以上~

<hr size=4 width=35%>

我們這次聚餐,兩個組長交出1000元(組員們要求),其他人交500.
但是後來每個組員還退200元,
等於只花了300~



說到健檢,
老闆的公司有腹部超音波這個項目嗎?

今年公司剛換健檢醫院,多了腹超這個項目;
結果就有人內臟照出異狀.

骨質密度硬,是跟飲食有關嗎?
老闆會喝碳酸飲料嗎?


2008/7/24 21:47


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤
版主~紅蟳
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有的,健檢有這一項,我的前後左右都逃不了脂肪肝的命運…哈,

骨密啊,2.3有沒有什麼好處我不知道,
不過據說常運動的人骨質流失會比較緩一點,
我不喜歡碳酸飲料耶,覺得好像喝了一肚子氣…呵

前些天看了武術大師介紹為何武術高手有辦法劈磚劈石,
雖然人骨是海綿狀的中空物質,不過內部有一種叫小骨質的東西,
每次過度猛裂的撞擊會讓小骨質碎裂,碎裂的小骨質會一再重新長出來並黏合,
且將結構組得更大更密(就像骨折癒合後產生的骨折球一樣),
到最後,這些武術高手的骨頭不誇張的跟鋼一樣硬了…

2008/7/29 18:00


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤

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老闆,您的健檢單,
大概都是綠色的吧?


2008/7/29 22:25


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤
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很想再去海產攤痛飲吃海產
但是太太不會允許
只能從板主的圖中回味
謝謝

2008/7/29 22:59


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤
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老闆,您的健檢單,
大概都是綠色的吧?,


幸好都是過關,不過有幾項都是低空飛過,
算起來應該也是危險邊緣吧…哈,
所以,還是節制飲食才行…

對於體脂肪率,有人知道是怎麼算的嗎?
身高一樣,體重一樣,為何有人體脂較高,有人較低?
也沒有看到什麼機器去測啊?

2008/7/30 10:32


Re: 藍領與青島的聚會──下班後的路邊攤
版主~松葉蟹
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資料出自 中華民國肥胖研究學會

身體質量指數(Body Mass Index)

身體質量指數簡稱BMI,是目前被認定為評斷肥胖程度的指標。
身體質量指數(Body Mass Index)=體重(公斤) ÷ 身高平方(公尺)



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美食圖片後面緊接著這些數據...
好像很傷感耶.


BTW,如果有Wii 的 "Wii Fit" 踏板與軟體,
就可以天天測BMI與紀錄.

下雨天不能戶外運動時,
就可以玩玩^^.


2008/7/30 11:14



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