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08'2'22 小園筆記

標題: 08'2'22 小園筆記
作者 crane 於 2008年02月23日 13:50:53


只要是臨時起意前往的,沒帶相機取材,真覺得是個惋惜!

說起本回的前往,實在是因為"公車太慢"的關係。


約好禮拜五晚上去看電影「曼哈頓情緣」,由於下班的比Abby小姐要早,
回家後換好便服,戴上隨身聽,步行20分鐘搭公車去。
而本來5點20分就該來的,今天卻拖班了。

「如果是這樣,那6點半那一場大概來不及了」,我在公車上用手機這麼跟Abby小姐說。
「沒關係,反正你就在SOGO下車,到時再打算。」她答。


搭公車其實好處不少。

首先在步行前往站牌所在地的途中,
發現到平時騎車快速經過的路段,只有在漫步時才會出現的彩虹。
落了一地的羊蹄甲花瓣,
為黯淡的柏油路,披上了亮眼的紫紅圍巾。
蓊蓊的竹林,在風的拖拉下,也只好跟唱著吱吱嘎嘎;竹葉則和著唏唏颯颯。
仰頭看天,一隻隻的白鷺鷥,隨著天色遷移到適合休息的棲所;
俯首望田,一株株的綠秧苗,隨著時間拉拔至眾人讚嘆的飽穗。

當然也有另外一面。

水溝鐵蓋整排被拔走,可能是要秘煉巨大機器人吧;
人行道的綠地丟棄著垃圾菸蒂,應該是駕駛員考慮乘載過重,為了節能之下的舉動。
鄉公所花了大錢的道路燈具造景,響應二氧化碳減量運動,任其破損故障比較好。


搭上吵雜的公車後,MP3要開更大聲些。
在車上半瞇眼睛打盹其實有不少好處。

第一,路程過的快些,每次開眼後看窗外,好似跳躍飛行地來到更遠的地方。
第二,藉此消除上班時的疲累。
第三,可以不用讓座…﹙解釋一下,我都坐最後一排,讓座機會本不多;遇上了還是會讓﹚

公車顛顛,電音連連,我頭奄奄。
喜歡在這種環境中聽666或是流線胖小子*,這樣反而催化瞌睡蟲的滋長。


嗯,前言太長,再不說觀眾開始要轉台了。

進了小園,今天的吧台位置比前幾次更靠近小哥;也就是可以更清楚欣賞他的手藝。
看著「媽媽料理」的小黑板,我問了小哥:「請問什麼叫『床節』?」
「床節就是小鮑魚小九孔這些貝類。」他看著我回答,手邊的工作卻不得停。

(編按:查了資料,"床節"應是"常節"之誤.而常節トコブシ正是九孔)

第一道是生蠔,添了果醋與海帶芽與白蘿蔔泥。
Abby不敢吃,開心的吃了兩個。清甜不腥,味蕾甦醒。

而牡丹蝦,堪稱蝦類握壽司之王。不同於中午吃便當的速度,
我用最慢的咀嚼,細細品嚐它的濃郁甘甜,具彈性又黏牙的肉質。
蝦頭還另外用炭烤的方式處理,成為另一道佳餚。

接著使用了蘿蔓心為底,放上鱈場蟹肉與蟹黃;
這樣的搭配頂新鮮,只是菜多肉少,反而喧賓奪主搶了蟹味。

當心裡想著這次的魚料都這麼高級,價格會不會飆高時,
放心,小哥會幫你控制成本。

湯霜*過的鱚﹙又稱沙梭或沙腸仔﹚,噴燈炙烤過的鯖,挑了刺的沙丁,
應該就屬於平價些的魚種;但美味可不變差。

最近有篇報導是關於﹙手﹚握壽司與機器捏的醋飯,兩者之間的美味關係比較,
經過科學證明,由於飯粒間的空隙入口後,與舌齒間的咀嚼對應差異,手握壽司還是來得要美味些。

由於適逢週末,小園全體員工都忙,包括料理台的小哥,與倒茶的阿桑。
忙也好,我們就可以慢慢欣賞小哥的廚藝。
您瞧這碗隔壁桌客人點的,鋪著碎冰的鶴鱵造り,
拋了兩側魚肉的水針,像是條蜷曲的銀龍扶搖直上。

這次的海膽說是味道較不濃的加拿大出產,小哥說明這是因為北海道大雪導致減產。
嘿嘿沒錯,甜度依舊,海味卻淡了不少。

左顧右盼周圍的環境,一樓座無虛席。
聞著瀰漫在空氣裡的魚腥味,聽著慢慢而幽揚的演歌;
這一切,都讓來此用餐成為享受。
除了握壽司外,如煙火般燦爛的九孔醋沙拉,
配著麥茶與嫩薑的鹽烤鮭骨,與富含膠質的醬煮海鱺尾段,處處讓人驚喜。

海鱺肚,シマあじ(縞鰺)、松阪牛、紅魽腹…,
因為後來Abby小姐吃不下了,有不少種類的握壽司我都吃了兩貫。

結帳時兩人1320元﹙含一成服務費﹚,價格比上次低了些。

隔天早上秤體重多了一公斤,想不到連日的春節沒變胖,小園倒是讓我小圓。



*.666與流線胖小子的音樂風格,都是以電音為主。
*.生魚皮隔著綿布使用開水燙過片刻,再迅速泡過冰水。


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